一种益气补血鸡排及其制备方法

摘要

本发明公开了一种益气补血鸡排及其制备方法，该鸡排包括有下列重量份的组分：鸡腿肉200-240、绿豆20-30、生菜10-20、糖稀8-12、玫瑰花4-6、龙须酥4-6、蓝莓8-12、甘蔗汁6-8、苹果汁4-6、蟹味菇4-6、石榴叶2-4、桑叶1-3、山药1-3、枸杞1-3、红枣2-4、陈皮2-4、酱油10-20、五香粉4-6、味精1-3、盐3-5、姜粉1-3、脆浆粉20-25和助剂14-16。本发明工艺中，将生菜融入到绿豆后黏在鸡排外，并且在鸡排外裹上糖稀，使得鸡排外具备了更加独特的口感；此外，山药、枸杞、红枣等中药的使用，使得鸡排具益气补血等多种保健功能。

主权项

一种益气补血鸡排，其特征在于：包括有下列重量份的组分：鸡腿肉200‑240、绿豆20‑30、生菜10‑20、糖稀8‑12、玫瑰花4‑6、龙须酥4‑6、蓝莓8‑12、甘蔗汁6‑8、苹果汁4‑6、蟹味菇4‑6、石榴叶2‑4、桑叶1‑3、山药1‑3、枸杞1‑3、红枣2‑4、陈皮2‑4、酱油10‑20、五香粉4‑6、味精1‑3、盐3‑5、姜粉1‑3、脆浆粉20‑25和助剂14‑16；助剂中各原料组分的重量配比为:猪肥膘10‑20、芝士焗土豆泥8‑12、猕猴桃原浆6‑8、荸荠6‑10、小麦胚芽8‑12、鸡枞菌6‑8、虾仁12‑16、当归叶2‑4、党参1‑3、陈皮2‑4、姜叶1‑3、紫河车1‑3；助剂的制备方法为：一、将当归叶、党参、陈皮、姜叶和紫河车混合，加水至液面高出物料8‑10cm，煎煮60‑80min，过滤得养生滤汁；二、将鸡枞菌切成丝与猪肥膘一起放在炒锅中翻炒，炒熟后，剔除猪肥膘，取出鸡枞菌；三、将虾仁、荸荠放在养生滤汁中煮至九成时，放入小麦胚芽，边搅拌边煮，得到荸荠虾仁糊；四、在荸荠虾仁糊中加入炒制后的鸡枞菌、芝士焗土豆泥、猕猴桃原浆，混合绞碎，冷却后干燥，研磨成粉，即得助剂。