一种菊花熏制的羊肉片及其制备方法

摘要

一种菊花熏制的羊肉片，其特征在于由以下重量份的原料制成：羊鲜肉500~550、山菊花45~55、杨梅汁10~12、白醋5~7、米酒8~12、蚕豆酱20~22、白芝麻8~10、生粉14~16、酱油20~22、生姜8~12、核桃仁22~25、茉莉花苞10~14、茶叶6~8、板蓝根10~14、食盐24~30、芦荟10~14、白豆蔻6~8、助剂4~5和适量的水；菊花的清香受到人们的青睐，菊花的糕点以及菊花的糖果很多，本发明是将菊花应用在肉类上，它是将羊肉先炖烂，再调料卤制入味，最后用山菊花煎煮成的汤汁熏制，使得羊肉表面清香脱俗，卤制过程用棉线捆扎，保持肉质紧绷有嚼劲，调味料是白醋、蚕豆酱、杨梅汁、核桃仁等精心调配而成，可多次使用，成品羊肉酥嫩多汁，口感丰富。

主权项

一种菊花熏制的羊肉片，其特征在于由以下重量份的原料制成：羊鲜肉500~550、山菊花45~55、杨梅汁10~12、白醋5~7、米酒8~12、蚕豆酱20~22、白芝麻8~10、生粉14~16、酱油20~22、生姜8~12、核桃仁22~25、茉莉花苞10~14、茶叶6~8、板蓝根10~14、食盐24~30、芦荟10~14、白豆蔻6~8、助剂4~5和适量的水；所述助剂由以下重量份的原料制成：香樟叶5.5~7、生粉10~12、小苏打2~3、八角3~4、菱角茎2.5~3、鸡桑叶2~3、枸杞叶4~6、小麦胚芽8~10、柏子仁5~7、酸枣核4~5、啤酒花1~2和水适量；制备方法是将小麦胚芽磨浆，挤压得浆汁，将八角混合酸枣核和柏子仁大火爆炒10~12min出香味，然后加入前所述的浆汁、菱角茎、小苏打、枸杞叶、啤酒花、鸡桑叶及1.5~2倍于总量的水小火煎煮50~60min，过滤得滤汁，将滤汁加入生粉，调匀，烘干，最后粉碎即得。