一种红豆韧性饼干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种红豆韧性饼干及其制备方法，包括以下重量份的原料：面粉280-320份、糖60-80份、小麦胚芽18-22份、红豆30-50份、鸡蛋8-12份、精炼植物油35-45份、卵磷脂0.8-1.2份、食用盐0.8-1.2份、碳酸氢铵1.2-1.5份、碳酸氢钠0.3-0.5份、焦亚硫酸钠1.3-1.5份、蛋白酶制剂0.2-0.3份、食用香料0.05-0.08份。制备方法：(1)小麦胚芽预处理；(2)红豆预处理；(3)打粉；(4)制皮；(5)烘焙；(6)喷油；(7)冷却，包装。本发明制备的红豆韧性饼干具有营养均衡，风味好，口感酥脆，麦香浓郁，饼干表面颜色和光泽度好等特点，而且可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力，具有排毒祛湿、清热利尿的功能，制备方法简单。

主权项

一种红豆韧性饼干，其特征在于：包括以下重量份的原料：面粉280‑320份、糖60‑80份、小麦胚芽18‑22份、红豆30‑50份、鸡蛋8‑12份、精炼植物油35‑45份、卵磷脂0.8‑1.2份、食用盐0.8‑1.2份、碳酸氢铵1.2‑1.5份、碳酸氢钠0.3‑0.5份、焦亚硫酸钠1.3‑1.5份、蛋白酶制剂0.2‑0.3份、食用香料0.05‑0.08份。