一种全小米粉窝头及其生产方法

摘要

本发明公开了一种全小米粉窝头及其生产方法。该方法包括如下步骤：1)将小米粉碎后，过80-100目筛，调节水分含量至16％后，加入双螺杆挤压膨化机的喂料斗中，进行挤压膨化，膨化后的物料重新粉碎后，过80-100目筛，得到小米挤压粉；2)将小米生粉、水、泡打粉、即发干酵母及步骤1)所得小米挤压粉混合后依次进行和面、成型、醒发、蒸制，得到所述全小米粉窝头。本发明提供的全小米粉窝头营养丰富，适口性好，食用方便，具有广泛的市场前景。

主权项

一种生产全小米粉窝头的方法，包括如下步骤：1)将小米粉碎后，过80‑100目筛，调节水分含量至16％后，加入双螺杆挤压膨化机的喂料斗中，进行挤压膨化，膨化后的物料重新粉碎后，过80‑100目筛，得到小米挤压粉；2)将小米生粉、水、泡打粉、即发干酵母及步骤1)所得小米挤压粉混合后依次进行和面、成型、醒发、蒸制，得到所述全小米粉窝头。