| 发明名称 |
一种变色汤圆的制作方法 |
| 摘要 |
一种变色汤圆的制作方法，它涉及食品制作领域。它的制作方法为：1、选取乌饭叶的鲜叶，并对选取后的乌饭叶进行清洗；2、清洗完毕后按照粉碎300-500g叶子过程中加入1500-2500g水进行粉碎；3、将碎乌饭树叶与水进行筛网过滤；4、将过滤后的提取液浸泡2000-2500g糯米的比例，水温控制在25-35摄氏度以下浸泡大约24小时；5、将浸泡好后的糯米进行过滤清洗；6、将清洗后的糯米磨成糯米粉；7、将糯米粉沥干；8、将沥干后的糯米粉上自动汤圆机；9、制作馅料；10、加工制作；11检验入库；本发明具有天然抗冻性和很强的抑酶性和抑菌性，在低温状态下，可延长保质期，经蒸煮后可变颜色，颜色由灰白色变为蓝黑色，颜色变化明显，并且不掉色，蒸煮冷却后，具有不粘连的特性，不易塞牙的特点。 |
| 申请公布号 |
CN103371328B |
申请公布日期 |
2014.12.17 |
| 申请号 |
CN201210123023.2 |
申请日期 |
2012.04.25 |
| 申请人 |
吴寿华;张弦 |
发明人 |
吴寿华 |
| 分类号 |
A23L1/164(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I;A23L3/3472(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/164(2006.01)I |
| 代理机构 |
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代理人 |
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| 主权项 |
一种变色汤圆的制作方法，其特征在于它的制作方法为：1、选取乌饭树的鲜叶，并对选取后的乌饭树叶进行清洗；2、清洗完毕后按照粉碎300‑500g叶子过程中加入1500‑2500g弱酸性水进行粉碎；3、将碎乌饭树叶与水进行筛网过滤；4、将过滤后的提取液浸泡2000‑2500g糯米的比例，水温控制在25‑35摄氏度浸泡24小时；5、将浸泡好后的糯米进行过滤清洗；6、将清洗后的糯米磨成糯米粉；7、将糯米粉沥干；8、将沥干后的糯米粉上自动汤圆机；9、制作馅料；10、加工制作；11检验入库。 |
| 地址 |
355000 福建省福安市坂中乡满春街45号宁德市农科所 |
