发明名称 |
酶法修饰改善乳清蛋白纳米纤维聚合量的方法 |
摘要 |
本发明公开了一种酶法修饰改善乳清蛋白纳米纤维聚合量的方法,具体是在7.9%(w/v)的乳清浓缩蛋白溶液中加入胰蛋白酶,水解20~30min,水解度控制在1%以下,调节溶液pH2.0,4℃,1,9000g离心30分钟后取上清液并用去离子水稀释至蛋白浓度3%(w/v),再次调整pH至2.0,置于90℃水浴中加热10小时,得到纤维状聚合物。所得到的纤维状聚合物在形态上,较未经酶修饰的乳蛋白形成的纤维状聚合物更细长,并且聚合量提高了12.75%~41.43%。本发明的方法生产成本低,工艺简单,易于推广,具有较高的经济效益。 |
申请公布号 |
CN103392907B |
申请公布日期 |
2014.12.17 |
申请号 |
CN201310242940.7 |
申请日期 |
2013.06.08 |
申请人 |
东北农业大学 |
发明人 |
徐红华;高育哲;张立钢;李铁晶 |
分类号 |
A23J3/08(2006.01)I;A23J3/34(2006.01)I |
主分类号 |
A23J3/08(2006.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
酶法修饰改善乳清蛋白纳米纤维聚合量的方法,其特征在于:按胰蛋白酶与质量体积百分比浓度为7.9%、pH=6.5的乳清浓缩蛋白溶液,质量体积比为0.04g~0.4g∶100mL加入胰蛋白酶,并在30~40℃温度下水解20~30min,水解度在0.1~1.0%,用HCl调节水解液的pH=2.0,在4℃,19,000g离心30分钟,取上清液,稀释至蛋白浓度为3wt%,再次调节溶液的pH=2.0,90℃水浴加热10小时,得到纤维状聚合物;其中乳清浓缩蛋白原料蛋白质含量为78.96%;所述胰蛋白酶的酶活力为177000U/g。 |
地址 |
150030 黑龙江省哈尔滨市香坊区木材街59号东北农业大学食品学院321室 |