一种果蔬保健米粉的制备方法

摘要

一种果蔬保健米粉的制备方法，涉及副食品加工技术领域，由以下原材料组成：白米55-75份、大豆15-35份、核桃仁6-10份、菠萝15-35份、苹果8-12份、番茄15-35份、苦瓜12-16份、柠檬15-35份、草莓6-10份、山楂20-24份、包心菜24-28份、大白菜30-34份、菠菜18-22份。本发明的有益效果是：本发明工艺流程简洁，选用的辅助原料，无毒无副作用，均为纯天然绿色食品，采用低温研磨技术，最大限度的保留原有的营养成分，具有保健作用，长期食用起到保健作用，不含有任何的添加剂，适合各种人群食用。

主权项

一种果蔬保健米粉的制备方法，其特征在于：包括以下生产加工步骤：1)称取以下重量份的原料备用：白米55‑75份、大豆15‑35份、核桃仁6‑10份、菠萝15‑35份、苹果8‑12份、番茄15‑35份、苦瓜12‑16份、柠檬15‑35份、草莓6‑10份、山楂20‑24份、包心菜24‑28份、大白菜30‑34份、菠菜18‑22份。2)将白米在8℃的低温条件下进行浸泡24小时后进行脱水，再将原料中的大豆进行膨化，将白米与大豆混合均匀后与放入研磨机中进行研磨，控制研磨时温度为8‑10℃，研磨时间控制在30‑40min，得到混合粉A。3)将上述原料中菠萝，苹果，番茄，苦瓜，柠檬，草莓，山楂，清洗干净后晾干，切成碎片后投入压榨机中，配以其分量2‑3倍的水加入其中进行榨汁，得到混合果汁。4)将原料中包心菜，大白菜，菠菜切小段，放入80‑90摄氏度的水中浸泡3min，取出晾干，进行压榨后，得到混合蔬菜汁。5)将步骤3)中的混合果汁与步骤4)混合蔬菜汁合并并加入其2倍的水搅拌均匀，煮沸，而后冷却，去渣取汁，即得到混合果蔬液。6)将混合果蔬液投放至减压浓缩罐中进行浓缩，直至相对密度1±0.01，将浓缩后的液体通过喷雾干燥技术获得混合果蔬速溶粉。7)将步骤6)制备的混合果蔬速溶粉与步骤2)制备的混合粉A混合，搅拌均匀后，进行烘干处理，其烘干时，在10℃下烘干2h，而后再在30℃时烘干6h，最后再于40‑50℃时烘干20h后再次进行网筛过滤除杂后，得到的产物即为本发明所要制备的果蔬保健米粉成品，密封包装后入库。