发明名称 |
一种超声波协同高静压速冻米饭的方法 |
摘要 |
本发明公开了一种超声波协同高静压速冻米饭的方法,包括以下步骤:(1)制备米饭样品:大米经过清洗、浸泡、蒸煮、自然冷却至室温、真空包装后制成袋装米饭样品;(2)在高静压样品容器内注入冷凝媒介,打开冷凝循环设备进行预冷;(3)待温度达到-18~-20℃后,将米饭样品放入高静压样品容器内进行高静压处理:增压至150~400MPa,保压20~30min;(4)进行卸压操作,卸压完成后仍继续在高静压样品容器内于-18~-20℃浸渍2~3min;卸压及浸渍的过程中皆给予超声波处理;(5)置于-18~-20℃的冷库中长期贮存。本发明的方法能够加快米饭冷冻的速度,提高速冻米饭的品质。 |
申请公布号 |
CN104207021A |
申请公布日期 |
2014.12.17 |
申请号 |
CN201410353307.X |
申请日期 |
2014.07.23 |
申请人 |
华南理工大学 |
发明人 |
孙大文;程丽娜;曾新安;王启军;徐中岳 |
分类号 |
A23L1/168(2006.01)I;A23L3/375(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/168(2006.01)I |
代理机构 |
广州市华学知识产权代理有限公司 44245 |
代理人 |
陈文姬 |
主权项 |
一种超声波协同高静压速冻米饭的方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)制备米饭样品:大米经过清洗、浸泡、蒸煮、自然冷却至室温、真空包装后制成袋装米饭样品;(2)在高静压样品容器内注入冷凝媒介,打开冷凝循环设备进行预冷;(3)待温度达到‑18~‑20℃后,将米饭样品放入高静压样品容器内进行高静压处理:增压至150~400MPa,保压20~30min;(4)进行卸压操作,卸压完成后仍继续在高静压样品容器内于‑18~‑20℃浸渍2~3min;卸压及浸渍的过程中皆给予超声波处理;(5)置于‑18~‑20℃的冷库中长期贮存。 |
地址 |
511458 广东省广州市南沙区环市大道南路25号华工大广州产研院 |