凤梨糖的加工方法

摘要

本发明公开一种凤梨糖的加工方法，包括如下步骤：筛选优质、新鲜的菠萝作为原料，洗净剥皮后，压榨成菠萝汁；在得到的菠萝汁中，加入果胶酶和淀粉酶进行酶分解，使果胶酶达到85%以上；将处理后的产物，放入搅拌机中搅拌30分钟后，滤除杂质及纤维；采用巴氏杀菌方法消毒杀菌；将处理后的产物进行浓缩，得到浓度为15-70%的凤梨糖；将得到的凤梨糖冷却至30摄氏度以下，进行包装。采用本方法得到的凤梨糖其口味甘甜鲜美，完美保存了原生态菠萝的味道。

主权项

一种凤梨糖的加工方法，其特征在于,包括如下步骤：（1）筛选优质、新鲜的菠萝作为原料，洗净剥皮后，压榨成菠萝汁；（2）在步骤（1）中得到的菠萝汁中，加入果胶酶和淀粉酶进行酶分解，使果胶酶达到85%以上；（3）将步骤（2）处理后的产物，放入搅拌机中搅拌30分钟后，滤除杂质及纤维；（4）采用巴氏杀菌方法对步骤（3）处理后的产物进行消毒杀菌；（5）将步骤（4）处理后的产物进行浓缩，得到浓度为15‑70%的凤梨糖；（6）将步骤（5）得到的凤梨糖冷却至30摄氏度以下，进行包装。