一种雪莲果酒及其生产工艺

摘要

本发明公开了一种雪莲果酒及其生产工艺，该酒原料重量份数包括以下组分：雪莲果100份~200份和糯米50份~100份；包括以下步骤：准备雪莲果100份~200份和糯米50份~100份；雪莲果发酵；糯米发酵；陈酿；勾兑；过滤，灌装，杀菌，成品。本发明的雪莲果酒风味俱佳，还具备有增强人体免疫力，补中养气，美容靓颜等功效。

主权项

一种雪莲果酒的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)准备雪莲果100份‑200份和糯米50份～100份；(2)雪莲果发酵，先将准备好的雪莲果浸泡清洗，然后去皮并粉碎打浆，在得到的浆汁中加入果胶酶并搅拌均匀，再加入酒曲使其在20℃‑26℃温度条件下发酵15天‑20天；其中，加入的酒曲的量占雪莲果重量的0.01％～0.03％；(3)糯米发酵，先将糯米煮熟后用冷水冷却降温至20℃后，加入酒曲搅拌均匀，20小时‑30小时；其中，加入的酒曲的量占糯米重量的0.01％～0.03％；(4)陈酿，将发酵后的雪莲果和糯米混合均匀，然后将其置于温度为10℃～25℃的条件下密封贮存3个月～6个月；(5)勾兑；(6)过滤，灌装，杀菌，成品。