一种魔芋糕及其制备方法

摘要

本发明公开了一种魔芋糕，包括鲜魔芋90-120份、石灰粉9-12份、大米12-20份、白萝卜12-20份和食盐1-1.5份，制备方法包括原材料准备步骤、制糕步骤、制备调味液步骤、着味步骤，将蒸后的魔芋糕放在冷库内低温冰冻，再浸泡解冻，得到去掉了内部水分的半成品魔芋糕，然后与调味液搅拌，味道就可以进入产品内外，达到开袋即食的目的；在浸泡解冻的同时助剂石灰粉溶解在水中，其产品更加绿色，凝固剂将糊状物在100℃的条件下转变成固体，固体中的水分少，存放时间越长，运输成本低，方便携带，产品存放时间达到三年，大米、白萝卜与凝固剂结合，在100℃以上的条件下阻断了魔芋的长链分子，使其变为短链分子，使得魔芋糕的口感好。

主权项

一种魔芋糕，其特征在于：所述魔芋糕包括以下重量份的原材料：鲜魔芋90‑120份、石灰粉9‑12份、大米12‑20份、白萝卜12‑20份和食盐1‑1.5份。