番茄蒜泥辣椒酱的制作方法

摘要

番茄蒜泥辣椒酱的制作方法，属于食品加工制作技术领域。按如下重量份备料：番茄30-40份，红辣椒4-10份，大蒜5-10份，精盐2-3份，味精1-2份，白砂糖2-4份，面酱40-50份。将番茄、红辣椒、大蒜份别进行粉碎。将粉碎后的番茄、红辣椒和面酱进行混合搅拌均匀。将搅拌均匀的混合物进行熬制10-15分钟。混合物进行熬制后，加入精盐、白砂糖、味精熬制10-20分钟后，加入粉碎的蒜泥，制成番茄辣椒酱。其口感良好，适合大众口味。在产品形态上，与目前市售的风味辣酱相似，但在口味上较一般辣椒酱柔和、比传统番茄酱更接近大众饮食惯，选料方便，因其自身更高的营养价值和保健成份符合大众需求。

主权项

一种番茄蒜泥辣椒酱的制作方法，其特征在于：1）按重量份备料：番茄30‑40份，红辣椒4‑10份，大蒜5‑10份，精盐2‑3份，味精1‑2份，白砂糖2‑4份，面酱40‑50份；2）将番茄、红辣椒、大蒜分别进行粉碎；3）将步骤2）粉碎后的番茄、红辣椒和面酱进行混合搅拌均匀；4）将步骤3）搅拌均匀的混合物进行熬制10‑15分钟；5）在步骤4）熬制过的混合物中加入精盐、白砂糖、味精，再熬制10‑20分钟后，加入步骤2）粉碎的蒜泥，制成番茄蒜泥辣椒酱。