| 发明名称 | 一种香辣兔头的制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种香辣兔头的制备方法。主要步骤包括：整形、清洗、去腥、制糖色、卤制、拌料、杀菌、冷却、成品。包括如下重量百分比（以兔头为100份）：卤制为酱油3%-8%、干辣椒5%-8%、花椒0.8%-1.2%、味精0.6%-1.0%、白砂糖5%-8%、山奈0.2%-0.5%、桂皮0.2%-0.5%、八角0.2%-0.5%、小茴香0.2%-0.5%、香叶0.2%-0.5%、水200%-300%；拌料为辣椒油5%-10%、花椒粉2%-5%、酱油2%-5%、芝麻0.8%-1.2%。本发明制作出的香辣兔头感官性状良好，风味独特，营养美味，能长时间贮藏，适合工业化大规模生产。 | ||
| 申请公布号 | CN104207161A | 申请公布日期 | 2014.12.17 |
| 申请号 | CN201410339483.8 | 申请日期 | 2014.07.17 |
| 申请人 | 四川农业大学 | 发明人 | 李诚;张周莉;罗星宇;陈永彤;袁一平;苏赵;卓勇贤;彭翔东 |
| 分类号 | A23L1/312(2006.01)I;A23L1/22(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/312(2006.01)I |
| 代理机构 | 代理人 | ||
| 主权项 | 一种香辣兔头其特征在于，配方组分包括如下重量百分比（以兔头为100份）：卤制为酱油3%‑8%、干辣椒5%‑8%、花椒0.8%‑1.2%、味精0.6%‑1.0%、白砂糖5%‑8%、山奈0.2%‑0.5%、桂皮0.2%‑0.5%、八角0.2%‑0.5%、小茴香0.2%‑0.5%、香叶0.2%‑0.5%、水200%‑300%。 | ||
| 地址 | 625014 四川省雅安市雨城区新康路46号 | ||