一种即食酸菜的制备方法

摘要

一种即食酸菜的制备方法，是由酸菜丝50000g、萝卜丝1500g、盐2000g、安赛蜜7.5g、味精400g、增鲜剂10g、核苷酸二钠50g、五香粉10g、酵母抽提物100g、肉味香精30g、山梨酸钾22.5g、异Vc-钠20g、柠檬酸100g、植酸10g、辣椒精10g、椒红20g、芝麻油香精15g、芝麻油350g、姜黄10g、红油2500g、菜籽油3000g、葱末30g和姜末20g经炒制、脱酸、脱水、称量炒制、拌制、真空封袋、杀菌冷却制备而成。本发明解决了我国南方地区或国际友人想品尝东北传统酸菜但不会做的烦恼，想吃什么口味就能吃到什么品味。

主权项

一种即食酸菜，其特征主要是由酸菜丝49000—51000g、盐1500—2500g、安赛蜜6—8g、味精350—450g、增鲜剂8—12g、核苷酸二钠40—60g、五香粉8—12g、酵母抽提物90—110g、肉味香精25—35g、山梨酸钾20—24g、异Vc‑钠18—22g、柠檬酸90—110g、植酸8—12g、辣椒精8—12g、椒红15—25g、芝麻油香精10—20g、芝麻油330—370g、姜黄8—12g、红油2300—2700g、菜籽油2800—3200g、葱末25—35g和姜末15—25g经加工制备而成。