| 摘要 |
<p>본 발명은 커피의 제조방법에 관한 것으로, 커피생두를 로스터에 의해 180℃~235℃의 온도에서 1내지 3차 로스팅에 의해 크랙을 이루어지게 하는 단시간 고온으로 로스팅 하여 원두를 상온에서 2~3일 숙성하고 숙성된 원두를 0.5mm의 입도로 그라인딩 하여 100g~300g의 무게감으로 탬핑하고 1ℓ의 물이 3~5초의 유속으로 추출하여 추출된 원액을 캡슐에 밀봉하고 7℃~10℃의 온도에서 3~7일간 숙성하여 커피의 풍미와 향기가 풍부한 커피를 제공한다.</p> |
