| 发明名称 |
无铝油条膨松剂 |
| 摘要 |
本发明系关于一种无铝油条膨松剂，以重量计包含32~38%的碳酸氢钠，5~8%的柠檬酸、8~12%的磷酸二氢钠、8%~12%的酒石酸、5%~10%的碳酸钙以及其余的低水分淀粉。较佳地，依据本发明的无铝油条膨松剂进一步含有10-20%的双乙醯酒石酸单双甘油酯。上述无铝油条膨松剂可以避免将其中的酸性成分和硷性成分混合包装时的膨胀现象。 |
| 申请公布号 |
TWI463948 |
申请公布日期 |
2014.12.11 |
| 申请号 |
TW099137204 |
申请日期 |
2010.10.29 |
| 申请人 |
安琪酵母股份有限公司 中国 |
发明人 |
俞学锋;李知洪;余明华;姚鹃;胡新平;杨清华 |
| 分类号 |
A23L1/18 |
主分类号 |
A23L1/18 |
| 代理机构 |
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代理人 |
赖安国 台北市信义区东兴路37号9楼;王立成 台北市信义区东兴路37号9楼 |
| 主权项 |
一种无铝油条膨松剂，其系为用于冷冻面团制成油条的无铝油条膨松剂，以重量计包含32~38%的碳酸氢钠，5~8%的柠檬酸、8~12%的磷酸二氢钠、8%~12%的酒石酸、5%~10%的碳酸钙、10-20%的双乙醯酒石酸单双甘油酯以及余量的低水分淀粉。 |
| 地址 |
中国 |
