一种袋制黄豆芽品质调控的方法

摘要

本发明公布了一种袋制黄豆芽品质调控的方法。增减豆芽发制袋上孔眼的数量，调节豆芽发制袋的透气性，调整豆芽发制过程中的氧气供应，以此影响豆芽的生理活性，即可有效调整黄豆芽中Vc、粗纤维的含量和食用的口感，为注重营养和注重口感、美食的消费取向不同的消费者带来不同的产品选择。

主权项

一种袋制黄豆芽品质调控的方法，其特征在于，增减家用豆芽发制袋上孔眼的数量，调整黄豆芽的营养品质和口感，做法如下：（1）营养品质型黄豆芽的做法：取用100g黄豆种子，选择孔眼数量为60的家用豆芽发制袋进行发制；（2）美味型黄豆芽的做法：取用100g黄豆种子，选择孔眼数量为20的家用豆芽发制袋进行发制；（3）营养品质、美味兼顾型黄豆芽的做法：取用100g黄豆种子，选择孔眼数量为40的家用豆芽发制袋进行发制。