发明名称 |
一种红茶紧压茶的制作方法及其制品 |
摘要 |
本发明公开了一种红茶紧压茶的制作方法及其制品,其方法包括如下步骤:采摘红茶鲜叶并放入温水中浸泡,以脱除含有的大量咖啡因;将鲜叶进行萎凋处理;将萎凋叶放入揉捻机中揉捻,使条形收圆、叶汁回收,达到揉捻成竖直条状;揉捻好的茶叶堆积发酵;将发酵好的茶胚初烘至七成干,然后装入压型模具压成固定形状的茶胚;将茶胚放入处理液中浸泡处理;将茶胚复烘到九成干度,确保紧压后的茶胚不再变形;再次低温复烘至足干,即得成品。采取本方法制成的红茶紧压茶不仅汤色红亮、蜜香馥郁、叶底完整,而且具有清热去火、醒脑安神、降血压血脂、化痰止咳、利水利湿,活血化瘀,补中益气,改善人体血液循环,增强机体免疫能力的功效。 |
申请公布号 |
CN104186770A |
申请公布日期 |
2014.12.10 |
申请号 |
CN201410369158.6 |
申请日期 |
2014.07.30 |
申请人 |
神农架林区神农奇峰茶业有限公司 |
发明人 |
鲁明国;何保炎 |
分类号 |
A23F3/14(2006.01)I;A23F3/36(2006.01)I |
主分类号 |
A23F3/14(2006.01)I |
代理机构 |
北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 |
代理人 |
史霞 |
主权项 |
一种红茶紧压茶的制作方法,其特征在于,包括如下步骤:步骤一,采摘至少一芽二叶的红茶鲜叶,将鲜叶放入温水中浸泡15~20分钟,以脱除鲜叶中含有的大量咖啡因;步骤二,将鲜叶进行萎凋烘干处理,以蒸发鲜叶中含有的水分,使叶、梗由脆变软,增加芽叶的韧性,达到可以揉捻的程度;通过萎凋将鲜叶含水量降至50%;步骤三,将经步骤二处理后的萎凋叶放入揉捻机中揉捻,揉捻过程中加压与减压交替进行,揉捻开始一段时间或第一次揉捻不加压,使叶片初步成条,逐步加压收紧茶条;揉捻结束前一段时间逐步减压,使条形收圆、叶汁回收,达到揉捻成竖直条状,通过揉捻使含水量降至30%;步骤四,将经步骤三揉捻好的茶叶均匀、松散地堆积发酵,控制摊叶厚度在30~40cm,控制气温达到24℃~25℃,叶温达到29~30℃,采取喷雾或洒水等增湿措施控制相对湿度达到90~95%以上,发酵时长2~3小时,待叶色黄红并有香味飘出即可停止发酵;步骤五,将经步骤四发酵好的茶胚摊放在烘干机上,控制烘干温度在100~120℃,干燥15~20分钟,利用高温迅速钝化酶的活性以停止发酵,蒸发水分,初烘至七成干,然后装入压型模具,使用压型设备紧压成固定形状的茶胚;步骤六,将所述步骤五中压成固定形状的茶胚放入处理液中浸泡处理,浸泡15~20分钟后取出;所述处理液包括以下有效组份,各有效组分重量百分比为:陈皮15~20%、柴胡15~20%、葛根15~20%、茯苓20~25%、山楂5~15%、川芎5~10%、甘草5~10%;步骤七,将所述步骤六浸泡后的茶胚放在烘干机上,控制烘干温度在80~100℃,干燥20~30分钟,复烘到九成干度,确保紧压后的茶胚不再变形;步骤八,降低烘干温度至30~40℃,将经步骤七复烘的紧压茶胚再次低温复烘至足干,耗时2~4小时,即得成品。 |
地址 |
442400 湖北省十堰市神农架林区木鱼镇香溪街 |