一种降糖保健面条及其制备方法

摘要

本发明提供了一种降糖保健面条及其制备方法，该面条的原料配方按重量百分比计为：面粉65～85％，杨梅叶提取物2～5％，白簕叶提取物2～5％，帽蕊木叶提取物2～5％，茸毛木蓝提取物2～5％，波棱瓜子粉4～9％，果胶粉3～6％。将上述原料经过合理的处理后制成面条，口感滑爽清香、筋道有弹性、断条率低。且原料来源天然，不加添加强筋剂或其他添加剂，食用安全性高，久煮不烂，不浑汤，更不会流失面条中所添加的营养和降糖保健成分，生物利用度高，降糖疗效确切。常食不仅有显著的降血糖效果，而且能全面增强糖尿病患者体质，预防并发症发生。同样也适用于血糖正常人群的日常食用，可起到强身健体、预防糖尿病的效果。

主权项

一种降糖保健面条，其特征在于，该面条的原料配方按重量百分比计为：面粉65～85％，杨梅叶提取物2～5％，白簕叶提取物2～5％，帽蕊木叶提取物2～5％，茸毛木蓝提取物2～5％，波棱瓜子粉4～9％，果胶粉3～6％，所述果胶粉是由重量百分含量25～75％的红楠叶和25～75％的爱玉子瘦果制得；其制备方法包括以下工艺步骤：①制备杨梅叶提取物、白簕叶提取物、帽蕊木叶提取物、茸毛木蓝提取物：采集无腐烂、霉变的杨梅叶、白簕叶、帽蕊木叶、茸毛木蓝分别去杂，洗净，干燥，粉碎至5～15目碎片，倒入浸提罐中，并加入碎片9～15倍重量的水，于50～70℃条件下浸提1～3次，每次3～6小时，过滤，合并滤液过D101大孔吸附树脂柱，先用水洗，弃去水洗液，再用浓度为30～50wt％的乙醇洗脱，收集醇洗脱液，减压浓缩，喷雾干燥，分别制得固体粉状提取物；②制备波棱瓜子粉：采集无腐烂、霉变的波棱瓜子去杂洗净，烘干至含水量小于6％，送入CO₂超临界萃取机中萃取，制得波棱瓜子粉；③制备果胶粉：按配方称取新鲜和无腐烂的爱玉子瘦果、红楠叶分别洗净，沥干，先将爱玉子瘦果送入组织捣碎机打浆去核，在去核后的浆液中放入红楠叶，然后继续打浆10～20分钟，制得混合浆，倒入浸提罐中，加入混合浆重量2～5倍的水，萃取2～3小时，再加入混合浆重量0.1～0.3倍的浓度为20～35wt％的HCI溶液，在90～95℃条件下萃取25～50分钟，然后加入混合浆重量3％的活性炭进行脱色，过滤，滤液真空浓缩至原滤液体积的1/3，得浓缩液，冷却，加入浓缩液2倍体积的浓度为90～95wt％的乙醇，充分搅拌15分钟，在0℃～5℃条件下静置6～10小时，倾去上层溶液，取沉淀物，真空干燥，制得果胶粉；④按配方称取面粉、杨梅叶提取物、白簕叶提取物、帽蕊木叶提取物、茸毛木蓝提取物、波棱瓜子粉、果胶粉混匀，放入和面机，边和面边用20～25℃温水调节干湿度，和成面团，在25～35℃条件下静置10分钟，送入面条机制成厚0.5～1.5毫米、宽2～6毫米的条状，切割定长，干燥即制得降糖保健面条。