标准方竹笋笋干加工新工艺

摘要

本发明标准方竹笋干加工新工艺,在传统的炭火烘干工艺中加入了控制成品中含硫量的步骤，通过先进入烘烤室烘烤三小时，能够初步除去方竹笋中含有的水份和杀青溶液，并且保持良好的口感和独特的风味。之后在通过控制烘烤室内的二氧化硫的含量，并且隔绝烟尘进行加热，能够有效控制最终的成品中的含硫量，达到一定的标准。

主权项

标准方竹笋干加工新工艺，其特征是，第一步，在新鲜的方竹笋中加入标准杀青溶液；第二步，加热至90～110℃，杀青3小时；第三步，将第二步得到方竹笋自然脱水；第四步，将第三步的方竹笋放入烘烤室的烘烤架上三小时，三小时后控制烘烤室内的二氧化硫含量在180ppm以内，隔绝烟尘烘烤至完全干燥。