营养什锦卤菜及其制备方法

摘要

本发明公开了一种营养什锦卤菜，由以下重量份的原料制成：鸡块30-50、猴头菌60-90、火腿25-40、腐竹90-100、啤酒12-20、瓜尔豆胶6-8、布朗果5-7、蕨菜冻干粉7-9、杏仁4-8、棉籽粕2-3、栀子皮1-2、灵芝3-5、山楂核2-4、笔仔草1-2、旋覆花1-3、地骨皮2-5、辣椒油7-11、白糖6-10、黄豆酱油10-12、食盐适量、营养调味粉9-10；本发明以鸡块、猴头菌、火腿、腐竹为主料，荤素搭配、营养美味，易于长时间存放，而且不添加任何防腐剂，全部是本色、天然的优质原料，是一种健康、安全、绿色的佐餐食品。

主权项

一种营养什锦卤菜，其特征在于由以下重量份的原料制成：鸡块30‑50、猴头菌60‑90、火腿25‑40、腐竹90‑100、啤酒12‑20、瓜尔豆胶6‑8、布朗果5‑7、蕨菜冻干粉7‑9、杏仁4‑8、棉籽粕2‑3、栀子皮1‑2、灵芝3‑5、山楂核2‑4、笔仔草1‑2、旋覆花1‑3、地骨皮2‑5、辣椒油7‑11、白糖6‑10、黄豆酱油10‑12、食盐适量、营养调味粉9‑10；所述的营养调味粉由下列重量份原料制成：百子菜5‑7、牛骨髓8‑10、紫河车粉2‑3、覆盆子1‑2、淡竹叶1‑3、菠萝叶2‑4、麦门冬2‑3、芥末粉4‑6、夏威夷果仁3‑5、荆芥3‑4、绞股蓝2‑5、可可粉5‑7、薄荷油适量；制备方法为：（1）将牛骨髓与芥末粉、可可粉混合，置于锅中，加6‑8倍水大火煮沸，并转小火熬制成膏，烘干，研磨成粉，得营养粉；（2）将覆盆子、淡竹叶、菠萝叶、麦门冬、荆芥、绞股蓝拣杂晒干后，破碎，与紫河车粉共同置入有适量薄荷油的锅中，中火翻炒6‑8分钟，加上述混合物4‑6倍的水，文火熬制30‑40分钟，过滤除渣，所得滤液再进行喷雾干燥，得薄荷中药粉；（3）将百子菜捣碎成泥，与夏威夷果仁分别研磨成粉，再与营养粉、薄荷中药粉及其它剩余原料混合，即得。