一种菊花糕的生产方法

摘要

一种菊花糕的生产方法，包含以下步骤：按一下重量比称取原料备用：马蹄粉100份、白砂糖145-155份、清水650-750份和杭菊菊花瓣55-60份；将杭菊菊花瓣洗净，用75-90℃的温水浸泡15-19秒，沥干水分备用；将马蹄粉和一半清水搅拌至无粒状的生浆，过滤备用；将另一半清水煮沸并倒入白砂糖制成糖水；将所述糖水倒入所述生浆的3/10-4/10，搅拌煮成熟浆；将所述熟浆迅速倒入剩下的生浆中，不断搅拌，形成生熟浆；将上述杭菊菊花瓣放入生熟浆中，搅拌后，分2-4次倒入蒸盆中，每倒入一次所述生熟浆后猛火蒸4-5分钟再倒入下一次生熟浆；蒸熟后冷却，切块，得到成品。

主权项

一种菊花糕的生产方法，其特征在于包含以下步骤：按以下重量比称取原料备用：马蹄粉100份、白砂糖145‑155份、清水650‑750份和杭菊菊花瓣55‑60份；将杭菊菊花瓣洗净，用75‑90℃的温水浸泡15‑19秒，沥干水分备用；将马蹄粉和一半清水搅拌至无粒状的生浆，过滤备用；将另一半清水煮沸并倒入白砂糖制成糖水；将所述糖水倒入所述生浆的3/10‑4/10，搅拌煮成熟浆；将所述熟浆迅速倒入剩下的生浆中，不断搅拌，形成生熟浆；将上述杭菊菊花瓣放入生熟浆中，搅拌后，分2‑4次倒入蒸盆中，每倒入一次所述生熟浆后猛火蒸4‑5分钟再倒入下一次生熟浆；蒸熟后冷却，切块，得到成品。