一种风味牛蒡片的加工方法

摘要

本发明公开了一种风味牛蒡片加工方法，由牛蒡切片经蒸煮、浸泡，再经由食用糖加入干生姜片熬制而成的糖液上糖制成。具有取食方便，同时又保持了牛蒡自然清新的粉糯感和止渴、消食、健胃等保健成分，可作为休闲小食品。其制作工艺简单，易于实现。

主权项

一种风味牛蒡片的加工方法，其特征是由牛蒡作主要原料，采用以下方法加工而成:a、牛蒡预处理:鲜牛蒡洗净、去皮后切分制成片状，入护色液中浸泡10一30分钟护色，沥水后用蒸汽蒸熟后烘干至水分12%重量份以下;b、煮制:处理过的牛蒡片加入到熬制好的姜糖液中，加热至沸，5一10分钟离火，再在姜糖液中浸泡15一25分钟;C、烘干:取出牛蒡片，在80一90℃下烘干至水分12%重量份以下;d、拌糖:将烘干后的牛蒡片趁热拌上蔗白糖细粉，使每块牛蒡片裹上糖粉后取出，冷却至室温;e、包装、检验、贮存:冷却后的风味牛蒡片经无菌包装，检验合格后，置干燥的库房内贮存。