一种荔枝酒的酿制方法

摘要

一种荔枝酒的酿制方法。具体包括：采集新鲜、无变质、8～9成熟的荔枝果实为原料，然后将原料清洗、沥干果表水分、去皮去核、打浆、发酵，最后酿制得出一种原汁荔枝酒成品。通过实施本发明，荔枝酒制备过程没有参杂任何的水分、酒精、香精等辅助原料，制备出来的荔枝酒是纯原汁酒；同时，制备而得的荔枝酒有浓郁的荔枝香味、口感纯正，喝后不上头，甘甜爽口，适口性好，口感佳、激起人的食欲，是一种具有多种保健功能的酒制品，市场前景非常好。实施本发明，还改变了目前市场上荔枝深加工加工产品稀少的现状，解决了荔枝的产后出路，并带动荔枝相关产业的发展，形成新的经济增长点，具有巨大的经济效益和社会效益。

主权项

一种荔枝酒的酿制方法，其特征包括如下步骤：(1)原料采集：采集新鲜、无变质、8～9成熟的荔枝果实备用；(2)原料处理：将荔枝果实清洗干净，并清除其他杂质，然后将荔枝果实摊开，把附在的荔枝果实表面的水分沥干；(3)去皮去核：把荔枝果实破碎后去掉果皮果核得果肉；(4)打浆：将荔枝果肉打成肉浆；(5)发酵：按100斤荔枝肉浆放0.8～1斤酒曲的配比将酒曲拌入荔枝肉浆，并混合搅拌均匀，然后放置于容器中，并将容器口密封起来进行厌氧发酵2～3个月；(6)酿制：当荔枝肉浆经过发酵后并完全溶解成果汁时，按照常规方法酿制成酒；(7)成品：将酿制出来的荔枝酒经过过滤后按量分装于盛酒容器中成为成品酒。