一种二段式联合调控发酵技术制备阿魏酰低聚糖工艺

摘要

本发明涉及一种二段式联合调控发酵技术制备阿魏酰低聚糖(FOs)工艺，属于农副产品深加工技术领域。其特征是以麦麸为主要原料制得发酵培养基，调控发酵液起始pH和温度后接种茶薪菇和/或出芽短梗霉；发酵过程中再次调控发酵液pH和温度，利用微生物产生的木聚糖酶水解麦麸纤维生成FOs。本发明有利于减少酶法制备FOs的步骤，具有生产工艺简单，生产成本低和生产周期短等特点，可提高麦麸资源利用率。采用两段式联合调控技术，使木聚糖酶活性处于最佳水平，达到高产FOs的目的。本发明适用于保健食品级FOs生产，产量达1123nmol/L。

主权项

一种二段式联合调控发酵技术制备阿魏酰低聚糖(FOs)工艺，其特征在于：以麦麸为主要原料制得发酵培养基，调控发酵液起始pH和温度后接种发酵微生物；发酵过程中再次调控发酵液pH和温度，利用微生物产生的木聚糖酶水解麦麸纤维生成FOs，包括以下步骤：(1)发酵培养基配制：麦麸经烘干或自然干燥，粉碎后过20～60目筛，然后按麦麸60g/L、KH₂PO₄1g/L、MgSO₄·7H₂O1g/L、VB₁0.1g/L的质量体积比(w/v)配制发酵培养基，于0.103MPa灭菌20min；(2)一次调控：调节发酵培养基初始pH为3.0～5.0，接种活化的发酵微生物，于培养基中进行液态深层发酵，发酵温度为30～34℃；(3)二次调控：发酵至24～36h时，调节发酵培养基pH为5.0～7.0，发酵温度25～30℃，继续发酵72～96h。