| 摘要 |
1. Искусственно изготавливаемое кусковое рыбное изделие, обладающее внешним видом и текстурой натуральной рыбы, содержащее от около 75 до около 95% одного или нескольких функциональных белков и от около 5 до около 25% других съедобных ингредиентов, в котором функциональные белки содержат от около 50 до около 100% рыбного фарша и от около 0 до около 50% одного или нескольких функциональных белков, не относящихся к рыбному фаршу.2. Искусственно изготавливаемое кусковое рыбное изделие по п.1, содержащее от около 80 до около 95% одного или нескольких функциональных белков и от около 5 до около 20% других съедобных ингредиентов, в котором функциональные белки содержат от около 70 до около 100% рыбного фарша и от около 0 до около 30% одного или нескольких функциональных белков, не относящихся к рыбному фаршу.3. Искусственно изготавливаемое кусковое рыбное изделие по п.2, содержащее от около 85 до около 95% одного или нескольких функциональных белков и от около 5 до около 15% других съедобных ингредиентов, в котором функциональные белки содержат от около 90 до около 100% рыбного фарша и от около 0 до около 10% одного или нескольких функциональных белков, не относящихся к рыбному фаршу.4. Искусственно изготавливаемое кусковое рыбное изделие по п.1, в котором функциональные белки, не относящиеся к рыбному фаршу, выбираются из белка яичного белка, концентрата молочного белка, пшеничной клейковины, белка изолята сои, рыбного белка, не относящегося к рыбному фаршу, других видов мясного белка, имеющих белый или светлый цвет и их комбинаций.5. Искусственно изготавливаемое кусковое рыбное изделие по п.4, в котором функциональные белки, не относящиеся к рыбному |
