一种五谷脆片及其生产工艺

摘要

本发明涉及一种五谷脆片及其生产工艺，其组分及各组分的质量分数为：面粉40份-42份、玉米粉15份-17份、小米粉3.5份-4.5份、黑豆粉0.7份-0.9份、黑米粉3.5份-4.5份、燕麦粉7份-9份、紫薯粉7份-9份、山药粉2.5份-3.5份、香菇粉3.5份-4.5份、平菇粉3.5份-4.5份、酵母0.7份-0.9份、白糖粉3.5份-4.5份、小苏打0.07份-0.1份，其工艺步骤为：混合、发酵、制小苏打溶液、调面团、蒸制、切片、烘烤、包装。本发明由食用菌粉、薯粉和五谷粉等原料，按不同营养保健功能合理互补的原理，经科学配方和工艺制作而成的，是一种低糖清淡型食品，具有健脾开胃、健胃消食的功效。

主权项

一种五谷脆片，其组分包括面粉、玉米粉，其特征在于：其组分还包括小米粉、黑豆粉、黑米粉、燕麦粉、紫薯粉、山药粉、香菇粉、平菇粉、酵母、白糖粉、小苏打，所述各组分的质量分数为：面粉40份‑42份、玉米粉15份‑17份、小米粉3.5份‑4.5份、黑豆粉0.7份‑0.9份、黑米粉3.5份‑4.5份、燕麦粉7份‑9份、紫薯粉7份‑9份、山药粉2.5份‑3.5份、香菇粉3.5份‑4.5份、平菇粉3.5份‑4.5份、酵母0.7份‑0.9份、白糖粉3.5份‑4.5份、小苏打0.07份‑0.1份。