由胶体生成三酰基甘油

摘要

本发明公开了由已被从油产品中分离出的胶体来生成三酰基甘油的方法。胶体用具有PLC活性的酶处理，这导致二酰基甘油和磷酸酯的形成，并且用具有PLA活性的酶处理，这导致溶磷脂和游离脂肪酸的形成。然后，来自这两个分开的反应的二酰基甘油和游离脂肪酸在酶的存在下结合，生成新的三酰基甘油分子。

主权项

生成三酰基甘油的方法，所述方法包括：(a)提供包含一定量油胶体的油组合物，所述胶体包含磷脂，(b)用一种或多种磷脂酶A酶处理所述油组合物以生成游离脂肪酸，其中所述处理在40‑60℃的温度和3‑7的pH下进行不超过四小时，且其中所述酶是磷脂酶A1或磷脂酶A2，(c)用一种或多种磷脂酶C酶处理所述油组合物以生成二酰基甘油，其中所述处理在40‑80℃的温度和8或更低的pH下进行不超过30分钟，其中所述酶是磷脂酶C或肌醇特异性磷脂酶C，(d)在步骤(b)或(c)的至少一种磷脂酶A或C酶的存在下使所述脂肪酸和所述二酰基甘油反应，形成三酰基甘油。