板栗马铃薯果酒及其生产方法

摘要

本发明是一种用板栗鲜果、马铃薯酿制而成的酒，首先把新鲜板栗去壳、马铃薯去皮，用打浆机打成浆，倒进发酵罐，再按比例倒进磨成粉末状的冰糖，加入活化酵母，进行厌氧发酵，发酵罐为木桶、有色玻璃缸或陶瓷罐，温度20℃～30℃，时间控制在8～20天，即可以发酵完全，然后进行检测、过滤、灌装，即得产品，酒精度为10-12度。该果酒含有极其丰富的营养成分，这些营养成分在发酵过程中大部分被保留下来。同时酿造过程中产生各种营养成分，和人体必须的氨基酸等，对人体有保健作用。

主权项

一种板栗马铃薯果酒的生产方法，其特征在于：制成板栗马铃薯果酒原料的重量份数如下：所述的活化酵母选用啤酒厂的酿酒酵母用甘蔗糖蜜水溶液进行活化的产物，活化的方法是先将甘蔗糖蜜加纯净水配成重量含量2‑5％的稀释液体，然后按照每升稀释液体加10克啤酒厂的酿酒酵母，将酵母加入到甘蔗糖蜜水溶液，在常温下培养1‑2天得到；生产过程如下：首先把新鲜板栗去壳、马铃薯去皮，用打浆机打成浆，倒进发酵罐，再按比例倒进磨成粉末状的冰糖，加入活化酵母，进行厌氧发酵，发酵罐为木桶、有色玻璃缸或陶瓷罐，温度20℃～30℃，时间控制在8～20天，即可以发酵完全，然后进行检测、过滤、灌装，即得产品。