一种柿子果丹皮的制备方法

摘要

本发明提供一种柿子果丹皮的制备方法，选料采用天津蓟县磨盘柿子，经过前期处理去涩和消毒处理后，经料坯制备，倒盆，烘干房烘干，成型与粘糖、包装等步骤后，即可得到柿子果丹皮；该柿子果丹皮为橘黄色，光亮透明，口感柔韧，有浓郁的柿子风味。

主权项

一种柿子果丹皮的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：柿子处理：选择充分成熟的柿子，在水中浸泡去涩，然后用高锰酸钾溶液进行消毒，而后水洗、去蒂、打浆；料坯制备：按照95‑105份重量份柿浆，45‑55重量份白糖的配比，将白糖加入柿浆中，搅拌均匀，即成料坯；倒盆：将配好料的料坯倒入不锈钢托盘上，用刮板刮成厚度3‑4mm的果丹皮湿坯；烘干：将制好的果丹皮湿坯送入烘房，在75‑85℃条件下烘烤；成型与粘糖：当果丹皮烘干至含水量为16‑20％时，从烘房中取出，趁热撒上一层白砂糖；待凉后从托盘上揭下，切片包装。