一种从旱藕中提取淀粉的方法

摘要

本发明涉及农作物深加工领域，尤其涉及一种从旱藕中提取淀粉的方法，其中包括以下步骤：1)粉碎浸泡；2)过滤浓缩；3)碱泡浓缩；4)提取；5)烘干。本发明提供的提取方法提取出来的淀粉支链不遭受破坏；提取过程中无营养成分流失，淀粉纯度高；淀粉的提取率高，用本发明提取的淀粉做成的旱藕粉丝韧劲足，口感顺滑。

主权项

一种从旱藕中提取淀粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：1)粉碎浸泡：将旱藕清洗干净，打磨成粗粉并用清水常温下浸泡，得旱藕粗粉浸泡液；2)过滤浓缩：将步骤1)中得到的旱藕粗粉浸泡液进行过滤处理，取过滤液置于浓缩装置中进行减压浓缩，得压缩液1；3)碱泡浓缩：在步骤2)中的浓缩液1加入碳酸钙水溶液中进行3‑6小时的浸泡处理，其中间隔1小时搅拌一次，取碱泡液置于浓缩装置中进行减压浓缩，得浓缩液2；4)提取：将步骤3)中的浓缩液2置于回流装置中先进行醇回流处理，然后再进行沸水回流提取；5)烘干：将步骤4)中的回流提取液置于烘干装置中先进行文火恒温烘干1‑2小时，文火温度控制在30‑40℃，然后用中火温度为50‑65℃烘干30‑60分钟。