一种马铃薯固体饮品的制作方法

摘要

一种马铃薯固体饮品的制作方法涉及的是一种饮品的加工方法，具体地说是一种马铃薯固体饮品的制作方法。将马铃薯去皮、切片，加水煮沸、过胶体磨磨浆得马铃薯原浆。将马铃薯原浆与发芽糙米粉混合均匀、水解，将水解液灭酶、加入膨化后的马铃薯全粉搅拌均匀，用胶体磨磨浆、均质、喷雾干燥即得成品。本发明的马铃薯固体饮品，在制作时加入了发芽糙米，不仅有效补充了马铃薯脂肪和蛋白质含量偏低的不足，还通过发芽糙米中多种酶的水解作用将原料中的大分子物质降解成易被人体吸收的小分子物质，在最大限度地保留马铃薯营养和功效成分的同时,为马铃薯的深加工开辟了新途径。

主权项

一种马铃薯固体饮品的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：⑴将马铃薯去皮，称取一定质量的马铃薯，切片，加入1倍质量的清水，煮沸10—15分钟，过胶体磨磨浆得马铃薯原浆；⑵将发芽糙米粉碎并过20目筛子，得发芽糙米粉，按照马铃薯原浆与发芽糙米粉质量比10:1的比例混合均匀，在55—65℃条件下水解4—6小时，将水解液在121℃灭酶5‑10分钟，得马铃薯水解液；⑶称取马铃薯全粉，用挤压膨化机膨化后，加入5倍质量的马铃薯水解液搅拌均匀，用胶体磨磨浆，然后均质、喷雾干燥即得成品。