| 发明名称 | 一种鱿鱼膏的制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种鱿鱼膏的制备方法，该方法先采用鱿鱼内脏质量不低于50%的鱿鱼加工下脚料和谷氨酸进行混合，40～65℃保温，搅拌下利用自身酶进行酶解反应1～6小时；所述谷氨酸的用量为鱿鱼加工下脚料干物质重量的0.5～3%；在所得酶解物中加入木糖，木糖加入量为鱿鱼加工下脚料干物质重量的0.2～2%，浓缩至含水份质量含量不超过45%的膏体，即为成品。本方法可以快速，有效地将传统鱿鱼膏增香，降低组胺含量，有很好的工业应用前景。 | ||
| 申请公布号 | CN103340449B | 申请公布日期 | 2014.12.10 |
| 申请号 | CN201310256259.8 | 申请日期 | 2013.06.25 |
| 申请人 | 舟山瑞洋水产品研发有限公司;浙江兴业集团有限公司 | 发明人 | 马永钧;秦乾安;周小敏;田爱民;范海星;杨博 |
| 分类号 | A23K1/10(2006.01)I | 主分类号 | A23K1/10(2006.01)I |
| 代理机构 | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人 | 蔡茂略 |
| 主权项 | 一种鱿鱼膏的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）采用鱿鱼内脏质量不低于50%的鱿鱼加工下脚料和谷氨酸进行混合，40～65℃保温，搅拌下利用自身酶进行酶解反应1～6小时；所述谷氨酸的用量为鱿鱼加工下脚料干物质重量的0.5～3%；（2）在步骤（1）所得酶解物中加入木糖，木糖加入量为鱿鱼加工下脚料干物质重量的0.2～2%，浓缩至含水份质量含量不超过45%的膏体，即为成品。 | ||
| 地址 | 316101 浙江省舟山市普陀区沈家门街道东海西路701号 | ||