一种功能火龙果红曲的制备方法及其制品

摘要

本发明公开一种功能火龙果红曲的制备方法及制品，其制备方法为分别制备火龙果培养基、红曲菌丝体及制备功能火龙果红曲，所述的红曲菌丝体是以红曲红曲菌(Monascus purpureus yang TY622)为菌种、经斜面培养基、液态摇瓶培养基的培养，同时采用紫外线-硫酸二乙酯对菌种进行复合诱变，之后接入发酵培养基，经液态发酵培养而制成；所述的功能火龙果红曲为将红曲菌丝体、益生菌或乳酸菌接入火龙果果浆培养基中经液态发酵获得。本发明提供的功能火龙果红曲，其兼有火龙果和红曲的多种保健功能，不仅具有红曲的降血脂、降血压、降血糖等作用，还具有火龙果的排毒养颜、防老年病变、解除重金属中毒等功效，能满足更多人的需求。

主权项

一种功能火龙果红曲的制备方法，其特征在于，由如下步骤制备而成：(1)火龙果培养基：将火龙果洗净、去皮，按重量比为火龙果果肉1:无菌水1‑10置于打浆机中经打浆制成果浆，然后在每升果浆中添加米粉1‑3g，KH₂PO₄0.1‑0.9g，NaNO₃0.6‑0.8g，MgSO₄0.5‑0.6g，马铃薯0.9‑1.2g。(2)红曲菌丝体：选取红曲红曲菌Monascus purpureus yang TY622菌株为菌种，其微生物保藏编号为CGMCC4110；在30‑40℃下经斜面培养基、液态摇瓶培养基的培养，同时采用紫外线‑硫酸二乙酯对菌种进行复合诱变，以降低桔霉素含量，之后接入发酵培养基，进行液态发酵培养生成红曲菌丝体；(3)功能火龙果红曲的制备：以步骤(1)所述的火龙果培养基的重量为基准，按重量百分比计加入步骤(2)所述的红曲菌丝体10‑60％、无菌水20‑30％，在120℃灭菌25min，再按重量百分比计接种5‑10％的益生菌或乳酸菌，在25‑35℃发酵培养6‑8天，即可生产得到功能火龙果红曲。