一种甘薯叶红茶的制备方法

摘要

本发明提供了一种甘薯叶红茶的制备方法，以夏秋季节甘薯成熟后地上秧茎顶端嫩度较高的叶子，采用红茶制作工艺，经过采摘→萎凋→揉捻→发酵(提香)→做形→微波高温组合干燥等工艺制作甘薯叶红茶。用本发明制作出的甘薯叶红茶，外形乌润有光泽，茶味甜，香气清新，冲泡汤色红艳明亮，有光圈，滋味爽口回甘。本发明制备的甘薯叶红茶充分保留了甘薯叶内所含有的活性物质，制得的甘薯叶红茶具有抗氧化、降血糖、增强免疫力等保健功效。

主权项

一种甘薯叶红茶的制备方法，其特征在于，具体制备步骤如下：（1）采摘：采摘地上秧茎顶端附近的多片嫩叶，去叶柄、叶脉；（2）萎凋： 将步骤（1）处理好的新鲜甘薯叶置于通气槽体中，然后通热空气或弱光下进行萎凋，保持温度为20‑40℃，通热空气或光照5‑8h，至水分含量至60%‑70%；（3）揉捻： 将步骤（2）萎凋所得甘薯叶进行揉捻30‑50分钟；（4）发酵 ：将揉捻后的甘薯叶进行发酵，加入少量丁香叶或橙皮进行发酵；（5）做形：将发酵后的甘薯叶进行做形，制成条形或老卷曲形茶，以85%以上甘薯叶成形为度；（6）干燥：将做形后的甘薯叶茶坯先采用微波处理20‑30秒，然后再采用高温烘焙法进行干燥，干燥温度为80‑90℃，最终产品含水量要求低于6.5%，即得甘薯叶红茶。