一种山楂酒及其制备方法

摘要

一种山楂酒及其制备方法。具体包括：采集新鲜的山楂果果实为原料，接着将山楂果果实清洗干净，并去掉果核，然后兑适量的水并打成浆汁，最后把浆汁通过消毒、发酵、酿制成山楂酒。通过实施本发明，山楂果酒制备过程没有参杂任何的酒精、香精等辅助原料，制备出来的山楂果酒是纯原汁酒；同时，以鲜山楂为主要原料酿制的山楂酒，制备而得的山楂酒不但能很好地保留了山楂果果实原有的营养和功能成分，而且将山楂的营养成分充分释放，更易被人体吸收，具防止疾病的功效和较高的保健价值，是一种天然健康的饮品。此外，山楂酒不但营养十分丰富，而且有浓郁的果香味，适口性好，口感佳、激起人的食欲，是一种具有多种保健功能的酒制品，市场前景非常好。

主权项

一种山楂酒及其制备方法，其特征包括如下步骤：(1)原料采集：采集无虫害、无变质的新鲜山楂果果实为原料；(2)原料处理：将山楂果果实清洗干净，然后将果核去掉；(3)打浆：把去掉果核的山楂果兑5～8倍的清水并打成浆汁；(4)杀菌：把山楂果浆汁放置于加热容器里，然后加热至浆汁沸腾并维持5～6分钟；(5)发酵：当浆汁冷却至30～40度时，按100斤山楂果浆汁放0.8～1斤酒曲的比例将酒曲拌入山楂果浆汁中并搅拌均匀，然后放置于发酵容器中，并将容器口密封起来进行厌氧发酵2～3个月；(6)酿制：发酵环节结束后，按照常规方法酿制成山楂酒；(7)成品：将酿制出来的山楂酒经过过滤后按量分装于盛酒容器中成为成品酒。