| 摘要 |
<p>Es besteht ein Bedarf an Erfrischungsgetränken, die aus naturbelassenen Rohstoffen biologischen Ursprungs, wie Honig, Honiglösung, Bierwürze oder Malzextrakt, hergestellt sind, und an biotechnologischen Verfahren zu deren Herstellung. Bei den bekannten Verfahren handelt es sich meist um mehrstufige Fermentationen oder um Verfahren, bei denen eine Kombination verschiedener Organismen verwendet wird, die jedoch keine einheitliche stabile Kultur darstellen. Mit dem neuen Verfahren kann eine Fermentation durch eine Kultur, die aus einer stabilen Kombination verschiedener Mikroorganismen besteht, einstufig und mit geringem verfahrenstechnischem Aufwand durchgeführt werden. Das neue Verfahren verwendet eine Zellsuspension mit Mikroorganismen, die von der Tibikultur (Wasserkefir) in hoher Zellzahl abgesondert werden. Die Verwendung der gewonnenen Zellsuspension anstelle der Tibikügelchen unterstützt die großtechnische Anwendung, da die Fermentation verfahrenstechnisch gut umgesetzt und gesteuert werden kann. Herstellung von Erfrischungsgetränken</p> |
