一种非油炸型杂粮方便面的配方及制备方法

摘要

本发明公开了一种非油炸型杂粮方便面的配方及制备方法，它涉及食品加工技术领域，它的制备方法为：(1)将配方中的原料采用纯黄豆汁混合和面，置于和面机内搅拌；(2)压延机压延：(a)第一次挤压时压延机的压力控制为4-6MPa；(b)第二次挤压时压延机的压力控制为8-10MPa；(3)成型，通过金属模板挤压成型，切段成块状面条，再加工成波纹形状的面块；(4)采用微波进行干燥；(5)冷却后搭配调料包进行分袋包装。它改变了传统油炸生产方式，选用多种杂粮为原料，以及合理科学的配方，采用两次挤压、微波干燥的技术，生产出来的产品具有弹性、耐浸泡等特点，且产品的营养丰富，具有杂粮所特有的营养特色。

主权项

一种非油炸型杂粮方便面的配方，其特征在于：它的配方比为：黑豆粉4％‑10％、黄豆粉28％‑38％、荞麦粉25％‑27％、扁豆粉2％‑7％、绿豆粉25％‑35％、清小豆粉8％‑10％和小麦粉12％‑20％。