一种纳豆饮料的生产方法

摘要

本发明公开了一种纳豆饮料的生产方法，该方法是将纳豆第一次洗脱后进行纳豆第二次洗脱再进行纳豆第三次洗脱；然后收集三次洗脱所得到的纳豆洗脱混合液，将辅料、纯净水和纳豆洗脱混合液按1∶3∶16的比例混合搅拌均匀；进行均质处理、罐装，罐装后不进行高温灭活，产品在4℃条件下冷藏保存，保持活菌。本发明的优点和积极效果：工艺流程简单、节省设备投资、减少能源消耗、生产出的纳豆饮料具有活菌数量和激酶含量高、生物活性强、食用方便、风味独特、营养保健价值高、便于携带和贮藏等优点。产品酶活3000IU/100ml，活菌数可达1x10⁶CFU/100ml。

主权项

一种纳豆饮料的生产方法，其特征是：包括以下步骤：a、纳豆第一次洗脱；b、纳豆第二次洗脱；c、纳豆第三次洗脱；d、收集三次洗脱所得到的纳豆洗脱混合液，将辅料、纯净水和纳豆洗脱混合液按1∶3∶16的比例混合搅拌均匀；e、进行均质处理、罐装，罐装后不进行高温灭活，产品在4℃条件下冷藏保存，保持活菌。