富硒咸挂面及其制备方法

摘要

本发明公开了一种富硒咸挂面，由以下重量份的原料制成：富硒小麦粉220-240、富硒金针菇5-6、马蹄丁4-7、富硒莲藕适量、洋槐花粉6-7、番茄籽粉4-5、脱脂奶粉5-6、乌蛇粉4-5、鲜生菜6-7、洋芋粉5-8、菱角壳4-5、八月札3-4、胖大海2-4、桂花1-2、锦灯笼2-3、巴戟天2-4、食盐适量、水适量、营养添加粉7-11；本发明的挂面以富硒小麦粉为主要原料，产品劲道好、韧性足，口感滑润，食用方便，更富含人体所必需的微量元素硒，富硒莲藕、洋槐花粉、番茄籽粉等还提供了丰富的营养价值；其中添加的多种中草药，长期食用有补肾助阳、祛风除湿、强筋壮骨的功效。

主权项

一种富硒咸挂面，其特征在于由以下重量份的原料制成：富硒小麦粉220‑240、富硒金针菇5‑6、马蹄丁4‑7、富硒莲藕适量、洋槐花粉6‑7、番茄籽粉4‑5、脱脂奶粉5‑6、乌蛇粉4‑5、鲜生菜6‑7、洋芋粉5‑8、菱角壳4‑5、八月札3‑4、胖大海2‑4、桂花1‑2、锦灯笼2‑3、巴戟天2‑4、食盐适量、水适量、营养添加粉7‑11；所述的营养添加粉由以下重量份的原料制成：新鲜鱼头12‑15、绿茶茶叶3‑4、黑米粉8‑9、熟杏仁4‑6、圣女果5‑7、油面筋4‑5、鸡毛菜3‑6、白术0.8‑1、鲜甘蔗叶1‑1.2、菠萝叶0.9‑1.3、黄连叶1‑1.5、莱菔子1‑2、食盐0.5‑1、带皮整柚子适量；制备方法为：（1）将绿茶茶叶加适量开水冲泡，茶水中加入食盐，得茶盐水；将新鲜鱼头去鳃洗净后置入茶盐水中浸泡20‑30分钟，出料，将鱼头置入压力锅中，加入4‑6倍水，加热加压，直至鱼头骨软化，继续加热至水干，出料粉碎，得鱼头泥；（2）将白术、鲜甘蔗叶、菠萝叶、黄连叶、莱菔子混合，水提2‑3次，过滤，合并滤液；将带皮整柚子的上部开洞，将柚子瓤取出并与圣女果、鸡毛菜以及上述滤液混合打浆，得浆液，柚子皮待用；（3）将熟杏仁、油面筋混合，粉碎，与黑米粉混合，得香粉料；将鱼头泥、浆液、香粉料混合，搅拌均匀，倒入柚子皮中，将放有混合物料的柚子皮置入蒸锅中，大火蒸至物料熟透，出料，将柚子皮切开，将物料取出，烘干粉碎，即得。