糖尿病肾病病人专用低蛋白面条及其制备方法

摘要

本发明涉及面条技术领域，特别涉及一种糖尿病肾病病人专用低蛋白面条：面粉0-30份，α变性淀粉0-30份，小麦淀粉40-100份，金针菇粉或麦麸粉1-8份，羧甲基纤维素钠0.1-0.3份，碳酸盐0.1-0.3份，磷酸盐0.01-0.08份，药食两用植物粉5-8份。产品蛋白含量低于4g/100g，按照糖尿病肾病患者每日摄入500g计算，非优质蛋白摄入量小于20g，符合其营养要求；通过加入适量的金针菇粉、麦麸等，大幅降低了产品的升糖指数，对糖尿病肾病患者血糖代谢具有一定的调节作用；加入药食两用植物粉，利用其中的多酚等活性物质的抗氧化活性，降低糖尿病肾病患者体内氧化应激水平，具有一定的辅助治疗效果。

主权项

一种糖尿病肾病病人专用低蛋白面条，其特征在于原料重量配比如下：面粉0‑30份，α变性淀粉0‑30份，小麦淀粉40‑100份，金针菇粉或麦麸粉1‑8份，羧甲基纤维素钠0.1‑0.3份，碳酸盐0.1‑0.3份，磷酸盐0.01‑0.08份，药食两用植物粉5‑8份；所述药食两用植物粉是将山药30份、茯苓15份、黄精15份、牛蒡20份混合粉碎至40‑60目得到的。