一种菌菇湿面及其制备方法

摘要

本发明公开一种菌菇湿面及其制备方法，其配方为：菌菇粉30～70份、土豆粉20～60份、小麦粉100～200份、淀粉3～7份、谷朊粉1～5份、骨粉3～7份、食用盐1～5份、味精0.6～1份。其制备方法为：制粉、面团醒发熟化、压片切割成型、吊挂晾干至含水量为25～35％、真空包装、杀菌等步骤制得成品。该方法制得的菌菇湿面充分发挥了菌菇的保健作用，食用时柔韧劲道、富含弹性，同时以食用方便、口感清爽、营养丰富深受人们的喜爱。

主权项

一种菌菇湿面，其特征在于，包括以下重量份原料制得：菌菇粉30～70份、土豆粉20～60份、小麦粉100～200份、淀粉3～7份、谷朊粉1～5份、骨粉3～7份、食用盐1～5份、味精0.6～1份。