一种香榧蜜的提取及加工工艺

摘要

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种香榧蜜的提取及加工工艺。该香榧蜜的提取及加工工艺包括香榧蜜的提取和香榧蜜的加工工艺，本发明通过采集香榧蜜，并对香榧蜜进行精加工，有效提高了香榧蜜的经济价值和社会价值。

主权项

一种香榧蜜的提取及加工工艺，其特征在于，包括香榧蜜的提取和香榧蜜的加工工艺，所述香榧蜜的提取包括如下：（1）原料蜜验收：原料蜜包括原料香榧蜜和杂质，原料香榧蜜淀粉酶值在8°以上；（2）融化：加热温度为55～65℃,根据原料香榧蜜状态，加热时间为30～60min,或4～8h；b.过滤：在40℃以上的状态下于密封装置中进行加压过滤去除杂质和较大粒晶体；香榧蜜的加工工艺，如下：（a）真空浓缩：在真空度720mmHg、温度55～65℃条件下于真空浓缩设备中浓缩过滤后的香榧蜜，同时利用回收装置收集香榧蜜受热挥发的芳香族挥发性物质，并重新溶入真空浓缩后的成品蜜中；（b）冷却：将真空浓缩后的香榧蜜尽快降低温度至38‑42℃；所述过滤步骤包括依次进行的粗滤、细滤和精滤，细滤的温度相对于粗滤的温度提高，精滤的温度相对于细滤提高。