一种海鲜菇营养馒头及其制作方法

摘要

本发明属于食品加工领域，具体地说涉及一种海鲜菇营养馒头及其制作方法。本发明的制作方法，是在制作馒头的过程中添加适量海鲜菇粉，同时减少水和酵母的用量、缩短发酵时间、醒发时间。本发明的海鲜菇营养馒头：产品营养好，不仅改善主食面粉中必需氨基酸、维生素及矿物质元素缺乏的现状，使产品营养上得以互补，而且长期食用还有一定的养生与保健的作用；产品气味、口感好，具备清新和淡淡甜味，口感柔软、弹性好、不粘牙；产品形态好，比容大、表皮光滑、气孔细密且均匀，用手按压复原性好。

主权项

  一种海鲜菇营养馒头的制作方法，其特征在于：其原料为：面粉、菇粉、酵母、小苏打、水，及可添加于馒头的辅料；菇粉的用量为面粉的0.4‑1％，水的用量为常规用量的68‑84％；所述菇粉，是由海鲜菇干燥、粉碎而成；所述份数为重量份。