一种益生元葡萄蓝莓复合果粉及其制作方法

摘要

本发明涉及一种益生元葡萄蓝莓复合果粉及其制作方法，主要由以下原料组成：葡萄鲜果50～80份，蓝莓鲜果20～50份，低聚果糖2～5份。制作方法如下：(1)取葡萄鲜果和蓝莓鲜果洗净；(2)破碎并在破碎过程中加入食用亚硫酸得果浆；(3)取步骤(2)的果浆，加入果胶酶；(4)取酶解后的果浆压榨得混合果汁；(5)添加低聚果糖；(6)将可溶性固形物含量浓缩至25％；(7)过滤；(8)冷冻干燥；(9)过筛得果粉成品。本发明涉及的产品富含花青素、有机酸、维生素等成分，具有很高的营养价值，可速溶，可用于饮料、糕点等食品的原料。

主权项

一种益生元葡萄蓝莓复合果粉，其特征在于：主要由以下重量份的原料组成：葡萄鲜果50～80份，蓝莓鲜果20～50份，低聚果糖2～5份。