一种高丽红参青果饮料的制备方法

摘要

本发明所属保健食品研究开发技术领域。本发明涉及一种高丽红参青果饮料的制备方法。将浸提罐中装入高丽红参5年根粉末、青果粉末、枸杞子和大枣；将β-环糊精溶于80℃蒸参水中，将此溶液注入浸提罐中与高丽红参5年根粉末、青果粉末、枸杞子和大枣混合，搅拌和浸提，过滤，得到滤液；对残渣重复提取一次，压滤，得到滤液；将滤液合并，加红糖、食盐，搅拌，过滤，得到滤液，将滤液装罐或装瓶，灭菌即可。本发明产品具有强身健体的功能。

主权项

一种高丽红参青果饮料的制备方法，特征在于其步骤如下：(1)原辅料组成及配比为高丽红参5年根粉末1.0‑1.5kg、青果粉末2.0‑3.0kg、枸杞子2.0‑3.0kg、大枣1.0‑2.0kg、β‑环糊精0.16‑0.30kg、蒸参水10.0‑15.0L、0.1‑0.2％清酒乳杆菌、红糖0.80‑1.20kg、食盐0.005‑0.008kg；(2)将浸提罐中装入高丽红参5年根粉末1.0‑1.5kg、青果粉末2.0‑3.0kg、枸杞子2.0‑3.0kg、大枣1.0‑2.0kg；(3)将β‑环糊精0.08‑0.15kg溶于80℃蒸参水5.0‑7.5L中，将此溶液注入浸提罐中与高丽红参5年根粉末1.0‑1.5kg、青果粉末2.0‑3.0kg、枸杞子2.0‑3.0kg、大枣1.0‑2.0kg混合，搅拌和浸提3‑4h，过滤，得到滤液和残渣；(4)再取β‑环糊精0.08‑0.15kg溶于80℃蒸参水5.0‑7.5L中，将此溶液注入浸提罐中与(3)中残渣混合，搅拌和浸提2‑3h，过滤，得到滤液和残渣；(5)将(4)中残渣压滤，得滤液，将此滤液和(3)和(4)中滤液合并，加入0.1‑0.2％清酒乳杆菌，在温度37‑42℃进行24‑48h发酵；(6)将(5)中发酵液加入红糖0.80‑1.20kg、食盐0.005‑0.008kg，搅拌，过滤，得到滤液，将滤液装罐或装瓶，120‑125℃，10‑15分钟灭菌即可。