一种延长蓝莓保鲜期的方法

摘要

一种延长蓝莓保鲜期的方法，包括如下步骤：将蓝莓洗净，60℃下置于5ml/L的臭氧溶液中杀菌1-3min；再将蓝莓迅速降温至0-15℃；将经预冷处理后的蓝莓浸泡到保鲜液中浸泡1-10min；将浸泡好的蓝莓取出，放置到气调库中保藏。使用本产品保鲜的蓝莓，不需再清洗，可直接食用；蓝莓中直接富含了硒元素，品尝美味的同时补充了硒这种微量元素；延长了蓝莓的贮藏保鲜时间，其色泽、脆度、口感基本无变化；经浸泡后，可彻底泡出藏在蓝莓中的蝇蛆，解决了长期困扰业界的难题。

主权项

一种延长蓝莓保鲜期的方法，包括如下步骤：(1)预处理将蓝莓洗净，60℃下置于5ml/L的臭氧溶液中杀菌1‑3min；(2)预冷将蓝莓迅速降温至0‑15℃；(3)浸泡将经预冷处理后的蓝莓浸泡到保鲜液中浸1‑10min；(4)保藏将浸泡好的蓝莓取出，放置到气调库中保藏；其特征在于：所述的保鲜液具体包括壳聚糖0.6‑1.6％、海藻酸钠0.05‑0.25％和氯化钙1.5‑3.5％，还包括以下成分：茶多酚  0.01‑0.5％维生素  C1.5‑3％果糖  1‑6％氯化钠  1.5‑3％乙醇  3.5‑7％醋酸  2％丝瓜水  35‑55％余量为水。