| 发明名称 | 一种板兔的制作方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种板兔的制作方法，以延长兔肉的保质期，同时保证其在长期放置后食用仍具有良好的口感。包括以下顺序步骤：将兔肉作去皮处理，然后进行清洗及冲洗，然后将兔肉全部抹盐，然后放入佐料进行腌制，然后烘烤去除水分，然后敞开放置10～90分钟，然后在40～50℃环境中熏烤上色5～6小时，待兔肉上烟熏色完成后进行卤制，然后将兔肉进行真空内包装，然后杀菌处理后进行外包装。制成后兔肉外观色泽棕红透亮，肉呈乳白略微红，香味浓郁，不需蒸煮开袋即食，肉质细嫩，入口化渣，回味悠长。 | ||
| 申请公布号 | CN104172263A | 申请公布日期 | 2014.12.03 |
| 申请号 | CN201410400795.5 | 申请日期 | 2014.08.15 |
| 申请人 | 重庆市风味源食品有限责任公司 | 发明人 | 向映红 |
| 分类号 | A23L1/318(2006.01)I;A23L1/311(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/318(2006.01)I |
| 代理机构 | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人 | 黄书凯 |
| 主权项 | 一种板兔的制作方法，其特征在于包括以下顺序步骤：将兔肉作去皮处理，然后进行清洗及冲洗，然后将兔肉全部抹盐，然后放入佐料进行腌制，然后烘烤去除水分，然后敞开放置10～90分钟，然后在40～50℃环境中熏烤上色5～6小时，待兔肉上烟熏色完成后进行卤制，然后将兔肉进行真空内包装，然后杀菌处理后进行外包装。 | ||
| 地址 | 402760 重庆市璧山县璧城街道马家桥村三社 | ||