一种L-阿拉伯糖功能芝麻糖类产品的制作方法

摘要

本发明公开了一种L-阿拉伯糖功能芝麻糖类产品的制作方法，其基本原料和基础配比为：白砂糖10％～150％、糖浆25％～30％、芝麻50％～100％、L-阿拉伯糖0.1％～10％和食用油0.1％～3％；主要由以下步骤完成：配料、芝麻预处理、熬糖、搅拌、压制成型、冷却包装；该L-阿拉伯糖功能芝麻糖类产品的制作方法，在芝麻糖类产品的制作原料中添加L-阿拉伯糖，能有效抑制人体对蔗糖的吸收，抑制胰岛素的分泌和肥胖症的发生，不升高血糖值，可预防高血糖的发生，营养丰富、具有保健功能、适合所有人食用，解决了糖尿病等病症人群的食用芝麻糖类产品的问题。

主权项

一种L‑阿拉伯糖功能芝麻糖类产品的制作方法，主要由以下步骤完成：步骤一：配料；芝麻预处理；步骤二：芝麻预处理；步骤三：熬糖；步骤四：搅拌；步骤五：压制成型；步骤六：冷却包装；其特征在于：S1，步骤一，配料：白砂糖10％～150％、糖浆25％～30％、芝麻50％～100％、香兰素0.03％～0.45％、L‑阿拉伯糖0.1％～10％和食用油0.1％～3％：S2，在步骤二中：芝麻预处理，根据步骤一所述配方及其比例称量好各种原料后，将新鲜、洁净无污染的芝麻，侵泡洁静水中，以芝麻充分吸收膨胀为度；然后淘去泥沙，捞起晾干；再放入锅中焙炒制不黄不焦，颗颗起泡停止，经过冷却，用手轻轻搓动，使皮脱落备用；S3，在步骤三中：熬糖，白砂糖、糖浆、柠檬酸、香兰素和L‑阿拉伯糖混合均匀后，先用中火加热煮沸，并不停搅动，防止焦糊，当糖浆煮沸后，改用文火，熬至糖浆液面升高或小泡欲穿是，可用拌铲挑出糖液观察，冷却后折断时有脆声，即可停火；S4，在步骤四中：搅拌，边向锅中倒芝麻边搅拌糖液，力求迅速搅拌均匀。然后，将搅拌均匀的芝麻糖坯一起从锅中舀入遍体擦好油的盆内；S5，在步骤五中：压制成型，将盆中的芝麻糖坯在稍微冷却后，移至平滑的操作台上，做成截面像梯形的长条，送入成型机内压制成型产品；S6，在步骤六中：冷却包装，成型后的产品经冷却后，稍加整理即可包装。进而制得L‑阿拉伯糖功能芝麻糖类产品。