香甜脆酥佛手干的制备方法

摘要

本发明公开了一种香甜脆佛手干的制备方法，依次包括以下步骤：a)预处理：取佛手清洗、去皮和切片，得佛手片；b)水焯佛手片：用沸腾的盐水(浓度5～10％)焯佛手片1～2min，然后用流动清水冲洗1～2min，得水焯后佛手片；c)浸泡抽气：在容器中，按照每1g佛手片配用1.5ml蜂蜜水(蜂蜜水的浓度为0.1～0.5g/ml)的用量比，将水焯后佛手片放入蜂蜜水中浸泡，浸泡时间1～2h；然后抽真空，使真空度≤0.09Mpa；d)冻干：从容器中取出抽真空处理后的佛手片，预冻后冻干；e)真空包装。本发明采用简单的方法，制作出口感脆甜、营养丰富又易于携带的佛手干。

主权项

香甜脆佛手干的制备方法，其特征是依次包括以下步骤：a)、预处理：取佛手清洗、去皮和切片，得佛手片；b)、水焯佛手片：用沸腾的盐水焯佛手片1～2min，然后用流动清水冲洗1～2min，得水焯后佛手片；所述盐水中盐的质量浓度为5～10％；c)、浸泡抽气：在容器中，按照每1g佛手片配用1.5ml蜂蜜水的用量比，将水焯后佛手片放入蜂蜜水中浸泡，浸泡时间1～2h；然后抽真空，使真空度≤0.09Mpa；所述蜂蜜水由蜂蜜和水混合而得，每ml蜂蜜水中含有0.1～0.5g蜂蜜；d)、冻干：从容器中取出抽真空处理后的佛手片，预冻后冻干；e)、真空包装。